É seguro para cortar o molde e comer o resto?

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É seguro para cortar o molde e comer o resto?


Crédito: Kuhar | Dreamstime

Há muito mais para molde do que verde, remendo possivelmente peludo na superfície do pão, ou as aveludadas pontos encontrados na fruta de idade. Acontece que os remendos coloridos visíveis a olho nu são os esporos, ou pequenas partículas que dão molde a sua cor. O resto do molde de seus ramos e raízes são difíceis de ver e às vezes toca no fundo de sua comida.

Porque os esporos coloridas na superfície de sua comida são apenas parte do molde, raspando ou cortando essa parte fora de seu pão ou cenoura não vai salvá-lo de comer um bocado de fungo.

"A maioria dos moldes são inofensivos, mas alguns são perigosos", disse Nadine Shaw, especialista em informações técnicas do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, em um podcast. Alguns moldes conter micotoxinas, que são substâncias venenosas que podem causar reações alérgicas ou problemas respiratórios. Um em particular, chamada aflatoxina, tem sido conhecido por causar câncer, disse Shaw.

As micotoxinas são encontrados principalmente em moldes que crescem sobre os grãos e as porcas, mas também pode ser encontrado em sumo de uva, aipo, maçãs e outros produtos, de acordo com o USDA. A aflatoxina notório é mais prevalente nas culturas de milho e amendoim, e é monitorado por os EUA Food and Drug Administration e do USDA.

Para manter o molde de invadir a sua comida, Shaw dá as seguintes recomendações.

  • Cubra o alimento para manter fora esporos de mofo no ar.
  • Use recipientes de armazenamento coberto para alimentos perecíveis e congelá-las adequadamente.
  • Utilize as sobras dentro de três a quatro dias.
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