Mexa-frito carne com pimentas verdes

Advertisement

Mexa-frito carne com pimentas verdes


Se você gosta de frite-ou quer aprender-experimentar este saboroso prato de carne e pimentão verde. Você pode precisar para fazer compras em um mercado asiático para encontrar as pimentas, vinho e vinagre que são chamados, ou você pode substituir outras pimentas, vinho de arroz e vinagre de arroz.

Ingredientes:
Principal:

  • 10 onças (285 g) fraldinha, aparado
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal para relativo a veludo
  • Óleo vegetal 1 colher de sopa para agitar-fritura
  • 1 (uma polegada) de gengibre peça, em fatias finas
  • 2 cebolas, corte em pedaços de 1 polegada
  • 1 dente de alho picado
  • 5 onças (140 g) pimentas shishito (ou outras pimentas verdes), partes superiores removido
  • 1 colher de chá huangjiu vinho (Shaoxing)
  • 1 colher de chá de molho de soja escuro
  • 1 colher de chá de molho de soja light
  • 1/2 colher de chá de Zhenjiang (Chinkiang) de vinagre
  • 1/4 colher de chá de açúcar
  • Sal e pimenta do reino moída

Marinada:

  • 1/2 colher de chá de molho de soja light
  • 1/2 colher de chá de molho de soja escuro
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de açúcar
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 xícara (60 ml) de água
  • 1 ovo batido
  • 1 colher de chá de amido de batata ou amido de milho

Como chegar:

  1. Corte o bife de flanco ao longo do grão em tiras de 2 polegadas. Corte cada faixa contra o grão em fatias 1/3 polegadas (8 mm). Além disso, corte cada fatia em 1 palitos de fósforo / 3 polegadas (8 mm).
  2. Para marinar a carne: Misture o molho de soja light, molho de soja escuro, o bicarbonato de sódio, açúcar e sal em uma tigela. Acrescente a carne. Misture e mexa com a mão enquanto gradualmente adicionar a água. Quando a mistura de carne torna-se pegajoso, cerca de 2 minutos, adicione o ovo e amido de batata ou amido de milho e continue a misturar até ficar bem incorporado. Marinar a carne por 2-3 horas. Agita-se a carne de vez em quando, enquanto ela marinates.
  3. Para veludo da carne: Escorra o excesso de líquido da carne. Em uma wok ou frigideira, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Quando o óleo atinge cerca de 270 ° F / 130 ° C (quando pequenas nuvens de fumaça começar a subir), adicione a carne em uma única camada e mexa rapidamente. Quando a carne apenas se transforma cor, cerca de 1 minuto, a transferência para uma peneira para escorrer. Alternativamente, você pode veludo da carne em água em ebulição suave.
  4. Para finalizar o prato: Adicione 1 colher de sopa de óleo para um wok quente ou frigideira em fogo alto. Adicione o gengibre, cebolinha, alho e frite até perfumado, cerca de 30 segundos.
  5. Adicione o pimentão e refogue até que as pimentas começam a bolha, cerca de 90 segundos. Retorne a carne bovina para o wok. Adicione o vinho, molhos de soja claro e escuro, vinagre e açúcar. Frite até que a carne é apenas cozido, 2-3 minutos.
  6. Tempere com sal e pimenta, se for o caso. Prato e sirva com arroz.

Esta receita é cortesia de Gourmandize.com.

Esta receita é cortesia de Gourmandize.com.

Esta receita é cortesia de Gourmandize.com.